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詳細資料ISBN：9789864081813 叢書系列：CUISINE 規格：平裝 / 208頁 / 16.8 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 中西料理名店主廚群集，THOMAS CHIEN 法式餐廳、采采食茶、麟．手創、鈺善閣、養心茶樓……， 頂級美味蔬食料理精采匯集！ 米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心，六大料理方式，滿足各種食慾時刻！ 中式、法式、日式、義式美味風格料理，讓你的蔬食餐桌日日有新味！ 「本書蒐集了各店名廚精采的蔬食料理創作及故事，讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性，也打破以往蔬食料理不美味的偏見。其實只要善用烹飪技巧，你會發現，蔬食內涵的美味絕不亞於肉類魚類，而繽紛多彩的蔬食顏彩，更增添了料理擺盤的創作樂趣，與餐桌上的生活食趣！」──THOMAS CHIEN法式餐廳廚藝總監簡天才 ◎擁抱好食材、拒絕黑心食品，選購好食材，蔬食也能營養飽足！ →一年四季有哪些當季不能錯過的營養好蔬果？超市常見的食材，有什麼樣的營養元素，如何選購，又可以如何變化烹煮？本書教你用台灣精讚食材享受一場蔬食盛宴。 ◎天然原味×烹飪祕訣，超美味、低熱量、更營養 →烏龍麵裡加入月桂葉，特殊香氣讓單純的冷麵滋味十足！五彩的蔬菜沙拉，原來醬料才是主廚的美味關鍵！濃湯除了加麵粉，用馬鈴薯泥取代不但更健康，還更有飽足感！ ◎學擺盤法則，端出澎湃料理，蔬食也能成為宴客菜 →將芒果打成泥，擺上草莓、薄荷葉，食材的天然顏色，就是擺盤的基本！除了以醬汁畫盤，運用插花技巧，食材葉片也可以呈現華麗的視覺效果！學會餐廳擺盤技法，蔬食料理也能端上檯面。 ※本書食譜含全素料理與部分奶蛋素料理，頁面上以標示註記。 ※暢銷改版，原書名《日日料理蔬：名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》 |
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資料來源：博客來
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